Café da Manhã com Boyd F. Jordan

Setembro de 2009

No dia 30 de setembro, a Martin-Brower reuniu, no restaurante Cantaloup, no Itaim Bibi, para um delicioso café da manhã, cerca de 30 representantes dos principais restaurantes e redes de alimentação que atuam no Brasil

Além de realizar networking os empreendedores tiveram a oportunidade de assistir, com exclusividade, a palestra de Boyd F. Jordan, presidente da Reinhart Food Service, uma das empresas do Grupo Reyes Holdings, do qual a Martin-Brower também faz parte, sobre os desafios do food service nos EUA e vislumbrar as possibilidades existentes para a atuação no Brasil.

No início do evento Tupa Gomes, diretor geral da Martin-Brower, falou sobre as impressões que Boyd Jordan teve em sua primeira visita ao Brasil. “Apresentei a ele alguns restaurantes da cidade e ele achou tudo muito caro aqui no Brasil, já que nos EUA a alimentação fora do lar é mais acessível. Porém ficou impressionado com o nível de profissionalização e qualidade de serviço que alguns restaurantes de São Paulo oferecem”.

Boyd apresentou os números do setor de alimentos nos EUA, uma indústria de US$ 200 bilhões, sendo US$ 63 bilhões em restaurantes como serviço parcial; 56 bilhões em restaurantes como serviço completo; US$ 10 bilhões em bares/restaurantes; US$ 15 bilhões em varejo/delicatessen e lojas de conveniência; US$ 18 bilhões em recreação, acomodação e empresas aéreas; US$ 14 bilhões em educação; US$ 10 bilhões na área de saúde e US$ 15 bilhões em vending machines, área militar e centros de detenção. No Brasil esses números são bem mais modestos, mas se considerarmos que é uma indústria que está sempre em transformação as possibilidades de crescimento são enormes.

Para os operadores brasileiros a dica de Boyd é a de que repensem a estratégia sobre como querem se posicionar no futuro. “Nesse cenário, trabalhar com o cliente e se dedicar ao relacionamento é muito importante. Há uma grande fragmentação no setor de food service nos EUA, por isso os fornecedores devem oferecer diversos produtos, ou seja, aumentar a possibilidade de escolha dentro do mix. Dessa forma é possível que os restaurantes reduzam a quantidade de fornecedores e concentrem as compras e serviços em apenas um. Os operadores americanos já entenderam os benefícios que atuar com um único fornecedor como a Reinhart Food Service proporciona, falta apenas aos brasileiros entender isso”, conclui.

Devido à dimensão dos EUA e a fragmentação do segmento, a distribuição naquele país ocorre por segmentos sendo eles: Broadline, Distribuição System “one stop shop”, Distribuidores especializados em certos tipos de produtos e Distribuição por nicho. “Nos EUA o crescimento do food service é de 4 a 5% ao ano, muito diferente do Brasil que tem mostrado um crescimento estável nos últimos anos. O faturamento da Reinhart Food Service dobrou nos últimos cinco anos e percebeu-se que esse crescimento ocorreu porque os operadores de food service entenderam a importância de poder contar com uma empresa com condições de atender todas as suas necessidades. A oferta de amplo mix de produtos, serviços de qualidade, garantia de segurança alimentar, tecnologia de ponta e inteligência logística são alguns dos diferenciais procurados pelos operadores do food service nos EUA. Jordan acredita que no Brasil os empreendedores do food service também vão identificar essa tendência entender os diferenciais de se trabalhar com operadores logísticos altamente capacitados.

O faturamento da Reinhart Food Service atualmente é de US$ 6 bilhões. Se comparada à Cysco, empresa considerada a primeira do food service nos EUA, que faturou US$ 37 bilhões no ano passado, ainda há muito que crescer. “A Reinhart é considerada a maior em alguns mercados nos EUA. Durante minha visita ao Brasil, pude atestar que os Centros de Distribuição da MB são extraordinários, iguais ou até melhores do que os dos EUA. Com isso, entendo que a empresa pode certamente expandir ainda mais sua atuação, paralelamente ao crescimento do setor”, diz.

Os participantes ficaram bastante satisfeitos com a apresentação. Mesmo porque tiveram acesso a informações imprescindíveis para a tomada de decisão sobre como deve se posicionar um restaurante que pretende acompanhar as boas expectativas para o setor de food service brasileiro.

Martin-Brower agradece a presença de todos os operadores que aceitaram o convite para participar do café da manhã e antecipa que outros eventos do mesmo porte serão realizados pela empresa, sempre com o objetivo de integrar os clientes e apresentar a expertise da empresa a prospects do segmento.

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