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Setembro de 2011
No evento, profissionais do setor da alimentação mostraram o panorama para o mercado de Food Service no Brasil e no mundo
Sob o tema "Antecipando o Futuro da Alimentação Fora do Lar", aconteceu no dia 15 de setembro, o 4° Congresso Internacional de Food Service, promovido pela ABIA, Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação. Com patrocínio da Martin-Brower e outras 20 empresas, o evento repetiu o sucesso das edições anteriores e lotou o auditório do centro de convenções do SENAC, em São Paulo.
Para dar as boas-vindas aos congressistas e participantes, Edmundo Klotz, presidente da ABIA subiu ao palco para falar sobre os assuntos abordados durante o dia e apresentou um panorama sobre as razões que estão determinando o crescimento do setor. Klotz também destacou a atuação do setor de logística no Food Service, uma vez que são os grandes responsáveis por fazer chegar a todo território nacional a variedade de produtos da indústria alimentícia.
Na sequência, Jean Luis Gallego, coordenador da Comissão de Food Service da ABIA, falou sobre as principais mudanças sociais que impactaram diretamente no aceleramento da expansão do Food Service, citando como exemplo a participação das mulheres no mercado de trabalho, a diminuição do número de filhos por família, o aumento no consumo de produtos light e diet, entre outros.
Em seguida, o tema do primeiro painel "Da oportunidade ao êxito: Mudar é complicado? Acomodar é perecer!" foi apresentado pelo professor e sociólogo Mario Sergio Cortella. Durante sua animada apresentação, Cortella ressaltou as constantes mudanças pelas quais o mundo passa e a necessidade do mercado de acompanhar de olhos bem abertos o perfil dos novos consumidores de food service, para oferecer produtos cada vez mais diferenciados.
O tema do painel seguinte foi "Mercado Americano e Brasileiro de Food Service: Situação atual e tendências de futuro", que contou com a participação de Ricardo Daumas, da GSM&D, que divulgou os dados atualizados do setor com exemplos das estratégias adotadas pelas redes de alimentação em países do exterior e que podem se tornar tendência aqui no Brasil.
Na parte da tarde, Iuri Miranda, presidente do Burger King, fez uma projeção do mercado mundial de fast food acerca do tema do seu painel "Where the fires lives", proposto pelo Burger King especialmente para o Congresso. Além disso, Miranda falou sobre as ações para potencializar o reconhecimento da marca e suas iniciativas aqui no Brasil.
Já o painel "O Food Service e suas necessidades sob a ótica do educador, do profissional, e do operador", contou com a participação de Marcelo Traldi Fonseca, docente da Instituição SENAC, Paulo Solmucci Junior, presidente Executivo da ABRASEL e João Vergueiro Leme, presidente da ABAGA, que debateram as características do mercado de trabalho no setor de Alimentação Fora do Lar e os principais desafios para quem deseja se tornar um profissional da gastronomia.
Jose Cubillos, expert e membro da Food Minds, e Heloisa Guarita, diretora técnica da RG Nutri, se dividiram na discussão do tema "Para onde vai a alimentação e seus impactos no Food Service - do mundo ao Brasil". Cubillos e Heloísa acreditam que um novo conceito de restaurante está chegando às cozinhas do Brasil, através de um modelo de cozinha consciente, que combina sabor e saúde, a fim de resultar em qualidade de vida para o consumidor.
